抹茶蛋糕🎂，戚风蛋糕➕抹茶奶油➕自由发挥=玩得开心，也吃得开心
步骤 1
先做抹茶酱。1⃣️抹茶粉8➕牛奶15➕淡奶油50➕细砂糖30，全都放在碗里，隔热水，融化均匀，做出均匀细腻没有颗粒的顺滑酱糊。2⃣️搅拌好的抹茶酱，放冰箱冷藏3小时。⚠️抹茶粉不好融化，要有耐心，隔热水搅拌会方便很多。如果想做其他口味的奶油，这一步就可以把抹茶粉直接用其他粉替换掉。
步骤 2
接下来做6寸戚风蛋糕。1⃣️三个鸡蛋，蛋清蛋黄分别盛在干净的碗里。2⃣️在蛋黄中加入玉米油35➕牛奶40，摇晃均匀，让油和牛奶漠过蛋黄，避免蛋黄干了结皮，放一边备用。
步骤 3
3⃣️打发蛋清。三个蛋清分三次加入60克细砂糖。❤️打蛋器1档把蛋清打散，转3档中速打发，当提起看到软软的尖角时，加入20克细砂糖；❤️继续3档中速打发，会感觉有一点点阻力，稍微变硬时，再次加入20克细砂糖；❤️继续打发，当看到有长长尖角时，第三次加入20克细砂糖和5克玉米淀粉；❤️继续中档打发，要不断的提起打蛋器看蛋白霜的状态，出现硬挺有型的小尖角时，可以用手指触摸蛋白霜，触感是有型且顺滑，气泡绵密均匀的，这样我们的蛋白霜就打发完成了。⚠️打发蛋白霜是戚风蛋糕的关键，一定要有耐心，中速打发会让蛋白霜更稳定，组织更细腻。4⃣️打发好的蛋白霜放一边静置两分钟，再看看，如果没有变化，就是很成功。5⃣️打发蛋白霜以后，去预热烤箱，160度5分钟差不多。
步骤 4
接下来，搅拌蛋黄糊。6⃣️在蛋黄中筛入50克低筋面粉，搅拌成顺滑的糊状。7⃣️把蛋白霜挖三分之一放到蛋黄糊中，切拌均匀，然后再倒回蛋白霜里，切拌均匀，看不到蛋白霜为止。⚠️切拌，不是搅拌，不能画圈，容易消泡。切拌过程中注意边缘也要翻到，要保证均匀混合。8⃣️混合好的蛋糕糊倒入6寸模具，举高一点倒进去，可以帮助消除气泡，轻震两下，整理一下表面，入烤箱。
步骤 5
9⃣️烤箱160度35分钟左右。⚠️如果你家是mini小烤箱，一定注意观察，差不多10分钟就要加盖锡纸，要不然上面会糊，因为戚风蛋糕会长高，所以小烤箱不好操作。🔟出炉之后立刻倒扣，静置2小时，彻底凉透，脱模。❤️这样我们就得到了一个戚风蛋糕胚。⚠️一定要彻底凉透，要不然容易变形。好的戚风蛋糕小气孔是非常均匀的，像海绵一样，压缩回弹非常好。
步骤 6
戚风蛋糕脱模之后，我们可以开始打发奶油了。1⃣️拿出冰箱里冷藏的抹茶酱（按照我的步骤，时间应该是刚刚好的），加入250克淡奶油，先搅拌均匀，2⃣️再打发至纹路清晰，坚挺有型，我们的抹茶奶油就做好了。❤️一共300克奶油，做一个6寸戚风，基本上刚刚好～
步骤 7
🍰蛋糕胚和🍵奶油都做好了，接下来就是自由发挥时间了，大家自己做着玩吧，弄个夹层，再做个花，你开心就好～
抹茶蛋糕🎂，戚风蛋糕➕抹茶奶油➕自由发挥=玩得开心，也吃得开心的小贴士
这款抹茶蛋糕的配方，不甜，抹茶香味刚好，如果喜欢甜的，要加糖。
奶油就是6寸的量，如果蛋糕大，奶油就增加。
时间分配好，先做什么在做什么，跟着步骤走，不浪费时间。
min烤箱烤蛋糕的时候，一定注意盖锡纸，要不然顶会糊。
蛋糕出炉如若不确定熟不熟，就插一根牙签试一下，干干的就是熟透了。
还有啥要说的，好像就这些了。
对谱子有疑问就加微信吧v：meilijie1301770090
记得来晒图～